Pour 6 personnes
Ingrédients

• 250 g de carottes
• 250 g de haricots verts
• 500 g de chou vert
• 50 g de gingembre
• 1 gros oignon
• 7 piments
• 1 c. à café de curcuma, sel, huile, 1 jus de citron

Épluchez les légumes. Râpez le chou et les carottes, coupez en deux les haricots verts et épépinez les piments. Faites cuire les haricots verts (en les gardant fermes).

Hachez l'oignon, les piments et le gingembre. Faites revenir l'oignon, les piments, le gingembre et le curcuma dans l'huile avec le sel. Incorporez les légumes et mélangez vivement pendant une minute (un peu plus en pratique, mais tout doit rester croquant). Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.

Laissez refroidir dans un grand plat. Les achard se servent en accompagnement, en entrée ou en sandwich.