Ingrédients

• 8 avocats
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 bouquet de coriandre
• 3 citrons verts
• tabasco
• sel

Écraser les avocats à la fourchette ou les mixer grossièrement. Mixer ensemble tomates, oignons et coriandre sans chercher non plus à obtenir une purée fine.
Mélanger, en partie, à la "purée" d'avocats.
Ajouter, en partie, le jus des citrons.
Saler.
"Tabasquer".

Ajuster le goût en ajoutant l'ingrédient désiré.

Quatre précautions :

• acheter les avocats quelques jours à l'avance, on trouve généralement en France des avocats pas mûrs ;
• utiliser du citron vert, le jaune n'a pas le même goût ;
• ne pas mégoter sur la coriandre ;
• ne pas préparer trop longtemps (p. ex. plusieurs jours) à l'avance, l'avocat noircit.